Hidromel- O nectar dos Deuses -
Essa bebida, que historicamente surgiu em diferentes culturas simultaneamente (gregos, romanos, celtas, vikings, maias), teve o início de sua fabricação muito anterior a cerveja, e até que o próprio vinho. O hidromel é uma bebida alcoólica fermentada, feita a base de 2 partes de mel, para 8 partes d’água para uma bebida mais leve consumida por crianças e mulheres ou 1 parte de mel para 2 de água, para um tipo muito mais forte, bebida por guerreiros, soldados ou em grandes festins.
Fabricação: Após feita a mistura, adicionava-se fermento. A primeira fase de fermentação durava apenas dois dias, e era a mais tumultuosa, tendo de ser mantida em lugar úmido e em grandes tonéis sem tampa. A segunda era extremamente lenta, e durava cerca de 80 dias, onde o hidromel tinha de ser posto em um barril de carvalho. Nesse periodo, o mel ia ficando menos denso, e perdendo a coloração forte, se misturando a água e ezalando odor forte de alcool. Quando as duas primeiras fases terminavam, o hidromel já estava pronto para ser consumido, apesar de não atingir alta qualidade. Esse era o jeito mais comum dele ser encontrado em tavernas.
Consumo: Quanto mais tempo o hidromel ficava no barril, melhor seria seu sabor, sendo sua fermentação lentissima após a segunda fase do preparo, durando no máximo 8 anos para estar completo. Fabricantes de alto nível produziam uma bebida mais saborosa com o custo do tempo. Barris com 2 anos de maturidade eram considerados obras primas, e atingiam altissimos preços. Barris com bebida mais velha eram realmente dificeis, dignos dos estoques de reis e próprios para os maiores festins.
Por Júlio Oliveira
